丁二酮

中文名称:2,3-丁二酮

英文名称:2,3-Butanedione

中文别名:双乙酰;丁二酮;2,3-丁烷二酮

英文别名:DIACETYLE; Biacetyl; Diacetyl; butane-2,3-dione

CAS号:431-03-8

分子式:C4H6O2

分子量:86.0892

性状：浅黄绿色油状液体。有苯醌的气味，极稀的水溶液有特殊的白脱油香。蒸气有似氯气味。

密度：0.9808

熔点（oC）：-1.2

沸点（oC,常压）：88~89

用途：是生产吡嗪类香料的主要原料。主要是用于配制食品用香精，是奶油香精的主要香料，也可用于牛奶、乳酪及其他一些香味中，如在浆果、焦糖、巧克力、咖啡、樱桃、香荚兰豆、蜂蜜、可可、果香、酒香、烟香、朗姆、坚果、杏仁、生姜等等。